煮米粥时放碱好吗

煮米粥时添加碱并不推荐。碱会破坏米中的维生素B1和B2，导致营养成分流失，长期食用可能引发维生素缺乏症。此外，碱还会使米粥中的蛋白质发生变性，影响消化吸收。因此，为了保持米粥的营养价值和口感，建议在煮米粥时不要添加碱。