荞麦升糖指数是多少

荞麦作为一种低升糖指数（GI）的食物，其升糖指数大约在55左右，属于中等GI值。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的一个指标，GI值越低，意味着食物中的碳水化合物被消化吸收的速度越慢，对血糖的影响也相对较小。因此，荞麦适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用，有助于维持血糖稳定。在选择荞麦制品时，应注意选择全谷物形式的荞麦，以获得更好的健康效益。