大米的升糖指数通常在中等水平，大约在55到70之间。这个数值意味着大米在消化过程中，糖分释放的速度相对较快，但不至于像某些高升糖食物那样快速。
升糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的一个指标。大米的升糖指数受到多种因素的影响，包括大米的种类、加工方式和烹饪方法。例如，糙米由于含有较多的纤维，其升糖指数通常低于精白米。此外，烹饪时间较长或加入其他食材如豆类，可能会降低大米的升糖指数。
在日常饮食中，如果关注血糖控制，建议选择升糖指数较低的大米品种，如糙米，并注意适量摄入。同时，均衡饮食，搭配蔬菜和适量的蛋白质，有助于控制血糖水平。如果存在血糖问题，应及时就医，并在医生指导下调整饮食和用药。