粗粮是否都含麸质

粗粮是指未经精细加工的谷物，包括玉米、小米、高粱、燕麦等。其中，燕麦和小麦等谷物含有麸质，而玉米、小米、高粱等谷物则不含麸质。麸质是一种蛋白质，对于大多数人来说是安全的，但对于患有乳糜泻的人来说，麸质会导致小肠损伤。因此，患有乳糜泻或其他麸质敏感症状的人群应避免摄入含有麸质的粗粮。