新鲜香菇还是干香菇好？

新鲜香菇与干香菇各有其优势。新鲜香菇口感鲜嫩，营养价值较高，含有丰富的维生素和矿物质，适合快速烹饪。干香菇则经过脱水处理，香味更加浓郁，适合炖汤或长时间烹饪，其营养成分在干燥过程中得以浓缩，因此干香菇中的某些营养素含量可能更高。选择哪种香菇取决于个人口味偏好和烹饪需求。新鲜香菇适合追求食材原味和快速烹饪的菜肴，而干香菇则适合需要长时间炖煮的菜肴，以增加菜肴的风味。