吃豆腐会影响血糖吗？

豆腐作为一种低脂、高蛋白的食物，对血糖的影响相对较小。豆腐中主要含有植物性蛋白质，其消化吸收速度较慢，不会导致血糖急剧升高。此外，豆腐中的膳食纤维有助于减缓食物在胃肠道中的消化速度，进一步降低血糖波动的风险。然而，豆腐的烹饪方式和搭配的食物也会影响其对血糖的影响。建议糖尿病患者在饮食中适量摄入豆腐，并注意整体饮食平衡，避免高糖、高脂食物的摄入，以更好地控制血糖水平。