生吃鸡蛋会导致疾病吗？

生吃鸡蛋确实存在一定的健康风险。首先，生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，食用后可能导致食物中毒，表现为腹泻、呕吐等症状。其次，生鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等抗营养因子，会干扰人体对生物素和蛋白质的吸收利用，长期食用可能影响健康。此外，生鸡蛋中的蛋白质结构较为紧密，人体消化吸收率相对较低。因此，建议将鸡蛋煮熟后食用，以确保食品安全和营养吸收。