四季豆食用会中毒吗

四季豆在未充分煮熟的情况下食用可能会导致中毒。四季豆中含有一种名为植物血凝素的有毒物质，这种物质在高温下可以被破坏。因此，食用四季豆时必须确保其完全煮熟，以避免因食用未煮熟的四季豆而引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。正确烹饪四季豆，可以有效地降低中毒风险，保障食用安全。