藜麦的营养价值有哪些？

其中富含蛋白质、类胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质氨基酸成分平衡，赖氨酸、蛋氨酸含量较高。其中含有8种氨基酸，能促进人体生长，对苯丙氨酸、赖氨酸(第一限制性氨基酸)含量也高于普通谷类。相对于其它谷物而言，藜麦富含脂肪，它含有多种不饱和脂肪酸(如亚油酸和亚麻酸)，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的70%左右。