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藜麦的营养价值有哪些

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

藜麦是一种营养价值丰富的食物,通常被认为是一种超级食物。它含有高质量的蛋白质、纤维、矿物质和维生素。

藜麦的营养价值主要体现在其蛋白质含量上,其蛋白质品质高,含有人体必需的所有氨基酸,这在植物性食品中较为罕见。此外,藜麦还富含膳食纤维,有助于消化系统的健康。它还含有多种维生素和矿物质,如维生素B群、铁、锌、镁和磷等,这些营养素对于维持身体健康至关重要。藜麦中的抗氧化物质也有助于抵抗自由基,保护细胞免受损伤。

在日常饮食中,可以将藜麦作为主食的一部分,以增加营养摄入。对于想要增加蛋白质摄入的人群,尤其是素食者或对某些蛋白质来源过敏的人来说,藜麦是一个不错的选择。在选购藜麦时,应注意选择无添加剂和无污染的产品。在烹饪时,应遵循正确的烹饪方法,以保留其营养成分。如果有任何健康问题或特殊饮食需求,建议在医生的指导下进行饮食调整。

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