荷兰豆如果没有炒熟，一般可能会引起中毒。
荷兰豆中含有一种名为植物血凝素的毒素，这种毒素在高温下可以被破坏。如果荷兰豆没有炒熟，植物血凝素可能没有被完全破坏，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。此外，荷兰豆中还含有一定量的亚硝酸盐，如果摄入过量，也可能引起中毒。
在处理荷兰豆时，应确保充分煮熟。如果出现中毒症状，应及时就医。在治疗过程中，医生可能会使用活性炭、硫酸镁等药物来吸附毒素或促进毒素排出。同时，医生可能会使用抗组胺药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪等来缓解过敏症状。但所有药物的使用都应在医生指导下进行，以确保安全有效。
总之，食用荷兰豆时应确保充分煮熟，以避免中毒风险。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下进行合理治疗。