金针菇如果发黑，一般不建议食用。因为发黑可能是由于霉菌或细菌的污染，食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。
金针菇发黑的原因可能包括储存时间过长、环境潮湿、温度过高等。这些因素都可能导致金针菇内部的微生物繁殖，产生毒素或异味。此外，发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。常见的药物如黄连素、蒙脱石散和益生菌等，虽然可以缓解一些肠胃不适的症状，但并不能解决食物中毒的根本问题。
为了保障健康，建议在购买和食用金针菇时，注意观察其颜色和气味，避免选择发黑或有异味的产品。一旦发现金针菇发黑，应立即停止食用，并在医生指导下采取相应的治疗措施。同时，要注意保持厨房卫生，妥善储存食物，避免食物变质。