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金针菇发黄了以后还能吃吗

谢正元 消化内科 主任医师

南昌大学第二附属医院 三甲

一般而言,金针菇发黄后不建议食用。发黄可能是由于存放时间过长,导致金针菇变质,食用后可能引起肠胃不适。此外,金针菇在高温潮湿的环境下容易滋生细菌,发黄也可能是细菌滋生的表现。

金针菇发黄后,可能含有霉菌毒素,这些毒素对人体健康有害。常见的霉菌毒素还有赭曲霉毒素和青霉素等。食用含有霉菌毒素的金针菇,可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重时甚至会导致肝脏损伤。因此,在食用金针菇前,应仔细检查其颜色和气味,一旦发现发黄或有异味,应立即丢弃。

在选购和储存金针菇时,应选择颜色鲜亮、无异味的产品,并将其存放在干燥、通风的环境中。如发现金针菇发黄,为了健康考虑,建议不要食用。

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