咖喱饭是否会导致发胖，一般取决于个人的饮食量和整体饮食习惯。适量食用咖喱饭通常不会直接导致体重增加，但如果摄入过多，尤其是高热量、高脂肪的食材，长期累积则可能引起体重上升。
咖喱饭中，咖喱本身含有的香料如姜黄、孜然等具有一定的健康益处，但若搭配高热量的食材，如油炸食品或大量奶油，就会增加热量摄入。此外，一些咖喱饭中可能含有较多的盐分和油脂，如使用过多的食用油烹饪或加入过多的盐。在药物治疗方面，如果因为体重问题需要控制饮食，医生可能会推荐一些帮助控制食欲或促进脂肪分解的药物，例如奥利司他、西布曲明和利拉鲁肽等，但这些药物的使用应在医生指导下进行，以避免潜在的副作用。
总之，适量享用咖喱饭，并注意整体饮食平衡，配合适量的运动，可以有效控制体重。对于担心体重问题的人来说，选择低热量的食材和烹饪方式，以及定期进行身体活动，是更为健康的生活方式选择。