烤鸭中的胆固醇含量相对较高，通常不适宜胆固醇高的人群食用。烤鸭在烹饪过程中，使用的油脂和鸭皮中的胆固醇含量较高，容易导致胆固醇摄入过量。
对于胆固醇高的人群，应该尽量避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、肥肉等。在饮食上，可以选择富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物等。此外，适量运动、戒烟限酒、保持良好的作息习惯，也有助于控制胆固醇水平。
在必要时，可以在医生指导下使用降胆固醇药物，如他汀类药物（如阿托伐他汀、辛伐他汀等）、胆汁酸结合剂（如考来烯胺、考来替泊等）和胆酸合成抑制剂（如普伐他汀、罗伐他汀等）。但需注意，用药应在医生指导下进行，避免自行用药或超剂量使用。
总之，胆固醇高的人群在饮食上应以低脂、低胆固醇为主，同时结合健康的生活方式和必要的药物治疗，以有效控制胆固醇水平。