泥鳅通常不被认为是高胆固醇的食物。泥鳅是一种富含蛋白质、低脂肪的水产品，其胆固醇含量相对较低。对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，适量食用泥鳅是一个不错的选择。
泥鳅的胆固醇含量通常低于其他一些常见的高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏等。在饮食中，人们可以通过选择胆固醇含量较低的食物来帮助控制胆固醇水平。例如，可以选择食用深海鱼类如三文鱼、鳕鱼，以及富含膳食纤维的食物如燕麦、全麦面包等，这些食物有助于降低血液中的胆固醇水平。当然，在使用任何药物如他汀类药物（如阿托伐他汀、辛伐他汀）、贝特类药物（如非诺贝特）或烟酸类药物（如烟酸）来降低胆固醇时，应在医生的指导下进行。
在选择食物和药物降低胆固醇时，建议咨询医生，制定个性化的饮食和治疗方案。