芒果在冻过之后，一般仍然可以食用。但是，冻后的芒果口感和风味可能会有所变化，果肉可能会变得更加软烂，甜度可能降低。
芒果冻后，其内部细胞结构可能受损，导致果肉变软，甚至出现水浸现象。此外，芒果中的一些营养成分，如维生素C等，可能在冷冻过程中受到一定损失。然而，芒果中的膳食纤维、矿物质等成分相对稳定，不会因冷冻而明显减少。在食用冻芒果时，可以选择将其切成小块，加入酸奶或果汁中食用，以增加口感和风味。
需要注意的是，芒果在冷冻前应确保成熟度适中，避免过熟或未熟的芒果。此外，芒果在冷冻过程中应密封保存，避免水分流失和细菌污染。在食用冻芒果时，应先将其放置在室温下回温，以减少对肠胃的刺激。如果芒果出现异味、变色或发霉等现象，应避免食用。
总之，芒果冻后虽然口感和风味可能有所变化，但一般仍可食用。在食用时应注意选择成熟度适中的芒果，密封保存，并在食用前回温。如果芒果出现异常现象，应避免食用，以免影响健康。