生姜在冻过之后，一般还是可以食用的。虽然冷冻可能影响生姜的口感和新鲜度，但只要没有发生变质，它仍然可以作为食材使用。
冻过的生姜可能会失去一些原有的风味和营养价值，但只要妥善处理，比如在解冻后及时烹饪，仍然可以发挥其调味和保健的作用。在烹饪过程中，生姜可以与其他食材搭配，如葱、蒜等，增加菜肴的风味。此外，生姜还具有解表散寒、温中止呕等药用价值，如生姜红糖水可用于治疗风寒感冒。在药物治疗方面，生姜提取物也被用于某些药物中，例如生姜油用于缓解肌肉疼痛，生姜片用于治疗晕车等。然而，使用生姜或含有生姜成分的药物时，应在医生指导下进行，以避免过敏等不良反应。
总之，冻过的生姜在没有变质的情况下，仍然可以安全食用。在烹饪和药用时，应注意适量，并遵循医生的建议。