山药通常可以作为主食，但并非所有人群都适宜。它富含淀粉和多种营养成分，可以提供能量和必需的营养。
山药作为主食，对于一般人群来说，是一个很好的选择。它含有的淀粉可以提供能量，同时含有的膳食纤维有助于消化。此外，山药还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾等，对身体健康有益。然而，对于某些特定人群，如糖尿病患者，由于山药的淀粉含量较高，可能需要在医生指导下适量食用。此外，山药中含有的某些成分可能会与某些药物发生相互作用，如抗凝血药物、降糖药等，因此在服用这些药物时，应遵医嘱，避免过量食用山药。
在选择山药作为主食时，应注意适量，并根据个人健康状况和医生建议进行调整。同时，应注意山药的烹饪方式，避免过度加工，以保留其营养成分。