通常，餐后胰岛素的正常值会因人而异，但一般而言，餐后1小时的胰岛素水平在50-100微单位/毫升（μU/mL）之间，2小时则在20-70微单位/毫升。
胰岛素是胰腺分泌的一种激素，主要作用是降低血糖。餐后胰岛素水平的升高是身体对食物中糖分的正常反应。然而，胰岛素水平的异常升高或降低都可能提示着某些健康问题。例如，胰岛素水平过高可能与胰岛素抵抗或糖尿病前期有关，而胰岛素水平过低则可能是糖尿病或其他内分泌疾病的表现。
针对胰岛素水平的监测，建议定期进行血糖和胰岛素水平的检查，特别是在有糖尿病风险因素的情况下。如果发现胰岛素水平异常，应及时就医，并在医生指导下进行相应的治疗和生活方式调整。同时，合理饮食、适量运动、控制体重等都是维护胰岛素水平正常的重要措施。在使用胰岛素或其他降糖药物时，一定要遵医嘱，不可自行盲目用药。