通常荞麦面条的升糖指数（GI值）相对较低，一般在55左右。这是因为荞麦面含有较高的膳食纤维，有助于减缓血糖上升速度。
荞麦面条的升糖指数之所以较低，主要有以下几个原因：首先，荞麦面中的膳食纤维含量较高，有助于延长食物在胃中的停留时间，从而减缓糖分的吸收速度。其次，荞麦面中的蛋白质含量也较高，可以增加饱腹感，减少餐后血糖的波动。此外，荞麦面中的一些抗氧化成分，如芦丁等，也有助于改善胰岛素抵抗，降低血糖。
在日常生活中，糖尿病患者可以适当食用荞麦面条，但应注意控制摄入量，并搭配一些低GI的蔬菜和肉类，以保持血糖稳定。同时，患者在使用降糖药物时，应在医生指导下合理用药，避免自行增减剂量，以免影响血糖控制。
总之，荞麦面条作为一种低GI食物，对于糖尿病患者来说是一种较好的主食选择。但应注意合理搭配饮食，同时在医生指导下使用降糖药物，以更好地控制血糖水平。