冰糖作为一种常见的甜味剂，通常不会引起上火。但是，每个人的体质不同，对食物的反应也有所差异。因此，对于某些人来说，过量食用冰糖可能会引起上火的症状。
在中医理论中，冰糖性味甘、平，具有润肺、止咳、生津的作用。但是，如果食用过量，尤其是对于阴虚火旺体质的人来说，可能会导致上火。此外，冰糖中含有较高的糖分，过量摄入还可能引发血糖波动，对糖尿病患者不利。
在日常生活中，我们可以通过合理搭配食物来避免上火。例如，可以将冰糖与其他具有清热、生津作用的食物一起食用，如梨、百合等。此外，适量饮用绿茶、菊花茶等也有助于清热解毒。
总之，适量食用冰糖一般不会上火。但是，为了健康考虑，我们应该根据自己的体质和需求，合理控制冰糖的摄入量，并注意与其他食物的搭配。同时，如果有特殊疾病，如糖尿病等，应在医生指导下合理食用。