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大蒜发芽能吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

大蒜发芽后仍然可以食用,但营养价值和口感可能会有所下降。发芽的大蒜中部分营养成分会转移到新生长的蒜苗中,导致蒜瓣中的营养成分减少。此外,发芽的大蒜可能会产生一些苦味,影响口感。

在日常生活中,我们常见的发芽食物有土豆、洋葱和大蒜等。其中,土豆发芽后会产生有毒物质,不宜食用;洋葱发芽后虽然可以食用,但营养价值会有所降低。相比之下,大蒜发芽后的风险相对较小,但仍需注意观察其颜色、气味等变化,避免食用变质的大蒜。

在药物治疗方面,如果出现大蒜过敏等症状,可以在医生指导下使用抗过敏药物,如氯雷他定、盐酸西替利嗪和地塞米松等。这些药物可以帮助缓解过敏症状,但需注意用药剂量和疗程,避免长期过量使用。

总之,大蒜发芽后虽然可以食用,但营养价值和口感可能会受到影响。在食用前应注意观察其变化,避免食用变质的大蒜。如有过敏等症状,应在医生指导下合理用药。

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