隔夜的蛋挞在妥善保存的情况下通常可以食用。然而，蛋挞的新鲜度和口感可能会有所下降。蛋挞在制作时含有鸡蛋、牛奶等易腐原料，如果暴露在室温下过久，可能会成为细菌滋生的温床。
为了确保食品安全，隔夜蛋挞应该被妥善存放在冰箱中，并在食用前检查是否有异味或变质的迹象。在食用前，可以通过加热来恢复蛋挞的口感和风味。如果蛋挞出现发霉、变色或有异味，应立即丢弃。在处理食物中毒或消化不良时，医生可能会开具抗生素、止泻药物或抗酸药等，例如阿莫西林、洛哌丁胺和奥美拉唑，但这些药物的使用应在医生指导下进行。
总之，隔夜蛋挞在妥善保存和检查后可以食用，但最好避免长时间存放，以减少食品安全风险。