过夜的银耳在一般情况下是可以食用的，但前提是银耳在保存过程中没有受到污染，且存放环境适宜。银耳作为一种常见的食用菌，含有丰富的营养成分，具有润肺、养颜等功效，适量食用对身体有益。
然而，银耳在过夜后可能会发生一些变化，如质地变软、口感变差等，这些变化可能会影响银耳的食用品质。此外，如果银耳在保存过程中受到细菌等微生物的污染，食用后可能会引起肠胃不适等不良反应。因此，在食用过夜的银耳时，应注意观察其颜色、气味等，确保银耳没有变质。
在治疗由银耳引起的不适时，可以根据具体情况选择适当的药物。例如，如果出现腹泻、腹痛等症状，可以在医生指导下服用蒙脱石散、黄连素片等药物，以缓解症状。如果症状较为严重，还可以使用抗生素如阿莫西林、头孢克肟等，以控制感染。但需要注意的是，用药应在医生指导下进行，避免自行用药带来的风险。
总之，在食用过夜的银耳时，应注意观察其品质，确保银耳没有变质。如果出现不适症状，应在医生指导下合理用药，以保障身体健康。同时，适量食用银耳，享受其带来的营养和健康益处。