核桃并不是高胆固醇食物。通常情况下，高胆固醇食物指的是那些含有大量饱和脂肪和反式脂肪的食品，而核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的坏胆固醇水平。
核桃中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康具有积极作用。此外，核桃还含有丰富的膳食纤维、维生素E和抗氧化物质，有助于维持健康的胆固醇水平。在医生指导下，适量食用核桃可以作为降低胆固醇的一种辅助手段。例如，阿托伐他汀、辛伐他汀和洛伐他汀等药物可以降低胆固醇水平，但应在医生指导下使用。
总之，核桃并不是高胆固醇食物，适量食用对心血管健康有益。在降低胆固醇的过程中，应综合考虑饮食、运动和药物治疗等多方面因素。