菠萝蜜的核是可以食用的。通常，菠萝蜜核含有丰富的淀粉、蛋白质和矿物质，具有一定的营养价值。然而，并非所有人都适合食用，部分人可能会对菠萝蜜核产生过敏反应。
在食用菠萝蜜核之前，需要确保其已经煮熟，以避免可能的消化不良或中毒。此外，由于菠萝蜜核的淀粉含量较高，糖尿病患者在食用时需要谨慎。在药物治疗方面，如果需要使用抗过敏药物，如氯雷他定、盐酸西替利嗪或非那根，应在医生指导下使用，以避免药物相互作用或副作用。
总之，菠萝蜜核虽然具有一定的营养价值，但并非适合所有人食用。在食用前，应确保其已经煮熟，并注意个人体质和健康状况。如有不适，应及时就医。