羊眼睛是可以食用的，通常在一些地方的菜肴中，羊眼睛被视为一种美味。它们含有丰富的蛋白质和维生素，对人体健康有一定的益处。
羊眼睛的营养价值较高，但食用时应注意食品安全和卫生。在烹饪前，应彻底清洗并去除眼睛周围的膜和杂质。此外，羊眼睛的胆固醇含量较高，因此对于胆固醇水平较高的人群，应适量食用。在药物治疗方面，如果存在眼部疾病，如干眼症，可以使用人工泪液、维生素A眼膏和抗生素眼药水等药物进行治疗，但这些药物的使用应在医生的指导下进行，以避免不良反应。
总之，羊眼睛在适量食用和正确处理的情况下，可以作为食材。然而，对于有特定健康问题的人来说，应咨询医生的建议，以确保食用安全。