鱼在腌制过程中如果处理不当或保存条件不佳，可能会变质发臭。一般情况下，鱼腌臭了是不建议食用的。
鱼腌臭了可能意味着鱼肉已经变质，其中可能含有大量细菌和毒素。食用变质的鱼肉可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，鱼肉变质后，其营养成分也会受到破坏，食用后无法为人体提供所需的营养。在治疗食物中毒时，医生可能会根据病情使用抗生素、止泻药和解痉药等药物，如阿莫西林、洛哌丁胺等，但这些药物的使用应在医生指导下进行，以确保用药安全。
如果发现鱼腌臭了，建议不要食用，以免对身体造成不必要的伤害。在腌制和保存鱼肉时，应注意选择新鲜的鱼肉，并采取适当的腌制和保存方法，以确保鱼肉的品质和口感。同时，也要注意观察鱼肉的颜色、气味等变化，一旦发现异常，应及时处理或丢弃。