一般而言，鸡蛋臭了是不建议食用的。因为鸡蛋变质后可能产生有害物质，如沙门氏菌等，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。
鸡蛋变质后，其内部的蛋白质会分解，产生氨气等不良气味，同时可能滋生细菌。例如，如果鸡蛋被沙门氏菌污染，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，变质的鸡蛋中还可能含有其他有害微生物，如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，这些细菌同样会对人体健康构成威胁。因此，在食用鸡蛋前，应检查其外观、气味和质地，确保其新鲜无异味。
为了保障食品安全，建议在购买和储存鸡蛋时注意检查其新鲜度，避免食用变质的鸡蛋。如果发现鸡蛋有异味、颜色异常或外壳破裂，应立即丢弃，不要食用。同时，妥善保存鸡蛋，避免高温和潮湿环境，以延长其保质期。