臭鸡蛋通常不适宜食用。因为鸡蛋变质后，蛋白质分解产生的硫化氢等有害物质，对人体健康有害。此外，变质鸡蛋可能滋生大量细菌，如沙门氏菌，食用后可能引起食物中毒。
鸡蛋变质后，常见的症状包括蛋壳变色、蛋液混浊、有异味等。如果发现鸡蛋有这些异常表现，应避免食用。一些药物如阿莫西林、头孢克肟、左氧氟沙星等抗生素，对治疗由细菌引起的感染有一定效果，但应在医生指导下使用，避免滥用。
食用变质鸡蛋可能导致腹泻、呕吐等消化道症状，严重时甚至引发食物中毒。因此，一旦发现鸡蛋变质，应果断丢弃，不要食用。同时，购买鸡蛋时要注意保质期，储存时应放在阴凉通风处，避免高温潮湿环境，以延长保质期。