菠菜的根是可以食用的。通常，菠菜根富含营养，包括维生素和矿物质，可以作为食材使用。
菠菜根中含有丰富的铁质和纤维素，有助于补血和促进肠道蠕动。在烹饪时，可以将菠菜根洗净后与叶一起炒食，或者用来做汤。此外，菠菜根还可以与其他蔬菜一起榨汁，增加饮品的营养价值。在药物治疗方面，如果需要补充铁质，可以在医生指导下使用硫酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁片或多糖铁复合物等铁剂。这些药物可以帮助改善贫血症状，但需注意不要过量使用，以免引起铁过载。
总之，菠菜根是一种营养丰富的食材，可以适量食用。在烹饪时，应注意洗净并去除根部的泥土和杂质，以保证食用安全。同时，如果需要通过药物补充营养，应在医生指导下合理用药，避免自行用药带来的风险。