胆固醇高的人通常可以适量吃鱼。鱼类富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对降低血液中的胆固醇水平有一定的帮助。然而，并非所有鱼类都适合高胆固醇患者食用，需要根据鱼的种类和烹饪方式来选择。
在选择鱼类时，应优先选择深海鱼，如三文鱼、金枪鱼和鲭鱼等，这些鱼类的ω-3脂肪酸含量较高。同时，烹饪方式也很重要，建议采用清蒸、煮或烤的方式，避免油炸或使用过多的油脂。此外，一些鱼类如鳗鱼、鲶鱼等胆固醇含量较高，应适量食用。
在饮食中，除了适量吃鱼外，还应注意控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。同时，保持规律的运动，有助于降低胆固醇水平。
总之，高胆固醇患者可以适量吃鱼，但要选择适合的鱼类和烹饪方式，并注意整体饮食的平衡。在医生指导下，结合药物治疗，如他汀类药物、贝特类药物和胆酸结合剂等，可以更有效地控制胆固醇水平。