一般来说，胆固醇高的人可以适量吃鱼，因为鱼类富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。
鱼类中的不饱和脂肪酸，如鲑鱼、鳕鱼和鲈鱼所含的ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而对心血管健康产生积极影响。然而，需要注意的是，并非所有鱼类都适合高胆固醇人群食用，某些鱼类可能含有较多的胆固醇，如虾、蟹和某些贝类。此外，烹饪方式也很重要，建议采用清蒸、煮或烤的方式，避免油炸或使用过多的油脂。
在选择鱼类时，应优先考虑富含ω-3脂肪酸的种类，并注意整体饮食的均衡，同时配合适量的运动和医生的建议，以达到更好的健康效果。