鸭蛋在变质或受到污染的情况下可能会产生臭味，通常这种情况下鸭蛋是不建议食用的。因为变质的鸭蛋可能含有多种细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。
如果鸭蛋出现轻微的异味，可能是由于存放时间过长或者保存条件不当导致的。这种情况下，如果鸭蛋的外观和质地没有明显异常，可以进行适当的处理后食用。但是，如果鸭蛋的异味非常明显，或者伴有其他异常现象，如蛋壳破裂、蛋液混浊等，那么最好不要食用，以免影响身体健康。
在食用鸭蛋时，应注意选择新鲜、无异味的鸭蛋，并在烹饪过程中彻底煮熟，以降低食物中毒的风险。此外，如果鸭蛋出现异常情况，应及时丢弃，避免食用。在日常生活中，也要注意鸭蛋的保存方法，避免鸭蛋受到污染或变质。