咽炎患者通常可以适量食用西瓜。西瓜含有丰富的水分和多种维生素，具有清热解暑、生津止渴的功效，对于缓解咽炎症状有一定的帮助。
然而，需要注意的是，西瓜性寒凉，过量食用可能会导致脾胃虚寒，加重咽炎症状。此外，西瓜中含有较多的糖分，糖尿病患者在食用时应注意控制量。在药物治疗方面，咽炎患者可以在医生指导下使用一些药物，如复方甘草片、金嗓子喉片、银黄含片等，这些药物具有清热解毒、消炎止痛的作用，有助于缓解咽炎症状。
总之，咽炎患者在食用西瓜时应注意适量，并结合药物治疗，以达到更好的治疗效果。同时，保持良好的生活习惯，避免刺激性食物，多喝水，加强身体锻炼，有助于预防和缓解咽炎。