银耳羹通常具有滋阴润燥、养颜美容的功效。它含有丰富的天然植物胶质，可以滋润皮肤，改善皮肤干燥，使肌肤更加光滑细腻。此外，银耳羹还有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
银耳羹的营养价值主要来源于银耳本身。银耳含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。同时，银耳羹中的其他食材，如红枣、枸杞等，也具有很好的养生保健作用。红枣可以补血养颜，枸杞则有养肝明目、增强免疫力的功效。
在日常饮食中，适量食用银耳羹有助于保持身体健康。但需要注意的是，银耳羹属于寒凉性食物，体质偏寒的人群应适量食用。此外，银耳羹在烹饪过程中，应避免加入过多的糖分，以免影响健康。在使用银耳羹作为滋补品时，最好在医生指导下进行，以免过量食用导致身体不适。