吃生白菜通常能为人体提供丰富的营养素，如维生素C、膳食纤维和矿物质等。然而，生食也存在一定的风险，比如可能携带细菌或寄生虫。
生白菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。此外，生吃白菜还能保留更多的天然酶和植物化学物质，这些成分对预防某些慢性疾病有益。不过，生白菜可能携带沙门氏菌等有害细菌，如果没有经过适当的清洗和处理，食用后可能会导致食物中毒。此外，生食蔬菜对于消化系统较弱的人来说可能较难消化，容易引起肠胃不适。
为了确保食用安全，建议在食用生白菜前彻底清洗，最好在流动的清水下冲洗，以去除表面的污垢和可能的细菌。如果消化系统较弱，可以考虑将白菜煮熟食用，以减少肠胃负担。在任何情况下，都应避免过量食用生白菜，以免引起不适。如果出现食物中毒症状，应及时就医，并遵医嘱用药。