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鹅肝的营养价值与功效有哪些

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

鹅肝通常被认为是一种营养丰富且具有多种健康益处的食品。它含有高水平的铁、蛋白质、维生素A、维生素B群以及必需的脂肪酸,这些成分对人体健康至关重要。

鹅肝的营养价值主要体现在其丰富的铁质,有助于预防贫血;蛋白质含量较高,有助于肌肉的修复和生长;维生素A对视力和皮肤健康有积极作用;维生素B群则对新陈代谢和能量产生有重要作用。此外,鹅肝中的必需脂肪酸,如欧米伽-3脂肪酸,对心脏健康特别有益。

在日常饮食中,适量食用鹅肝可以作为营养补充的一部分。然而,由于鹅肝的胆固醇含量较高,建议适量食用,避免过量。在食用鹅肝时,应注意食物的新鲜度和烹饪方式,以确保食品安全。如有特殊健康状况,应在医生指导下调整饮食。

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