甲鱼血在一定程度上可以食用，但并非所有人都适合。甲鱼血含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸和微量元素等，对人体健康有一定的益处。然而，甲鱼血也存在一定的风险，如可能携带寄生虫、细菌等，因此需要谨慎对待。
在考虑食用甲鱼血时，应首先确保甲鱼的来源安全，避免食用受污染的甲鱼血。此外，甲鱼血的烹饪方式也很重要，应充分加热以杀死可能存在的病原体。对于有特殊体质或疾病的人群，如孕妇、儿童、老人等，应在医生指导下决定是否食用甲鱼血。
在治疗某些疾病时，甲鱼血可能具有一定的药用价值。例如，甲鱼血具有滋阴补肾、养血安神的功效，可用于治疗肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。常用的药物有六味地黄丸、杞菊地黄丸和知柏地黄丸等，这些药物应在医生指导下使用，以确保安全有效。
总之，甲鱼血在适量食用的情况下，可能对身体健康有益。但在食用前，应确保甲鱼血的来源安全，并注意烹饪方式。对于特殊人群，应在医生指导下决定是否食用甲鱼血。同时，甲鱼血在治疗某些疾病时可能具有一定的药用价值，但应在医生指导下使用。