孕晚期通常可以吃茄子。茄子富含维生素和矿物质，对孕妇和胎儿的健康有益。然而，由于茄子属于寒性食物，过量食用可能会导致孕妇出现腹泻等不适症状。
在孕晚期，孕妇的饮食应当均衡，适量食用茄子可以提供必要的营养。但是，由于茄子性寒，孕妇在食用时应注意适量，并避免与其他寒性食物如西瓜、梨等同时食用。此外，茄子中可能含有残留农药，因此选择有机或无农药残留的茄子更为安全。在孕晚期，如果孕妇有高血压或水肿的情况，茄子中的钾元素可以帮助调节血压和减轻水肿。在医生指导下，孕妇可以适量食用茄子，但应注意不要过量。
建议孕妇在食用茄子时，选择新鲜、无农药残留的产品，并注意烹饪方式，避免油炸等高热量的烹饪方法。同时，孕妇应定期进行产检，根据医生的建议调整饮食。