竹笋通常被认为是营养价值较高的食材。它含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、钾、磷和镁等，对人体健康有益。
竹笋的营养价值主要体现在其低脂肪、低热量的特性上，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，竹笋中的抗氧化成分如黄酮类化合物，可能有助于预防某些慢性疾病。然而，竹笋中的草酸含量较高，可能会影响某些矿物质的吸收，因此建议在食用前适当处理，如焯水，以减少草酸含量。
在日常饮食中，适量食用竹笋可以作为健康饮食的一部分。如果存在草酸敏感或肾脏疾病，应咨询医生的建议，以确保安全食用。对于任何食材，都应遵循适量原则，避免过量摄入。