糙米通常指的是稻谷脱壳后，仅去除最外层的稻壳，保留了米糠层和胚芽的米。这种米保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质，相比精米更健康。
糙米之所以更健康，是因为它含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康和控制血糖水平。同时，糙米中的维生素B群和矿物质如镁、锌等含量也比精米丰富，这些营养素对维持人体正常生理功能至关重要。然而，糙米的口感较粗糙，消化速度慢，因此一些人可能需要逐渐适应。
在日常饮食中，建议适量摄入糙米，以增加膳食纤维的摄入。对于消化系统较弱的人群，应逐渐增加糙米的摄入量，以免造成不适。就医时，如果医生建议调整饮食结构，应遵医嘱，合理搭配糙米和其他食物。同时，糙米在烹饪前需要充分浸泡，以软化米粒，便于消化。