通常，做好的小龙虾隔夜后不建议食用。因为小龙虾在烹饪后，如果存放不当，容易滋生细菌，导致食物中毒。此外，小龙虾中的蛋白质和脂肪在长时间存放后可能会产生不良的化学反应，影响口感和营养价值。
在保存小龙虾时，应将其放入密封容器中，并尽快放入冰箱冷藏。如果确实需要隔夜保存，建议在食用前彻底加热至熟透，以减少食品安全风险。在烹饪小龙虾时，可以使用一些常见的调料如生姜、大蒜和辣椒来增加风味，同时也可以加入一些草药如紫苏叶来提升口感。但是，如果小龙虾已经变质，如出现异味、颜色改变或质地变软，应立即丢弃，不宜食用。
为了确保食品安全，建议不要食用隔夜的小龙虾。如果必须食用，应确保在食用前进行适当的处理和加热。同时，注意观察小龙虾的外观和气味，一旦发现异常，应立即停止食用。