一级致癌物通常包括一些特定的化学物质和食品加工过程中产生的物质。这些物质在国际癌症研究机构（IARC）的分类中被认定为对人类有明确的致癌风险。
1.食品添加剂和防腐剂：某些食品添加剂和防腐剂，如亚硝酸盐，可能在体内转化为致癌物质，增加患癌症的风险。
2.熏制和腌制食品：熏制和腌制食品在加工过程中可能产生多环芳烃和亚硝胺等致癌物质，长期食用可能增加患癌症的风险。
3.高温烹饪产生的物质：在高温烹饪过程中，尤其是烧烤和油炸，食物表面可能产生丙烯酰胺等致癌物质，这些物质在体内积累可能增加患癌症的风险。
为了降低患癌症的风险，建议在日常饮食中减少上述食品的摄入，选择新鲜、未经过多加工的食物。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式也是预防癌症的重要措施。如果出现任何健康问题，应及时就医，以便得到专业的诊断和治疗。