银耳通常需要经过一定的处理才能食用。一般而言，银耳在食用前需要先用温水浸泡，直至其完全泡发，然后清洗干净。泡发后的银耳可以用热水烫几分钟，但具体时间取决于银耳的质地和个人口感偏好。通常，银耳在热水中烫2至3分钟，可以使其变得柔软，但不会完全煮熟。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长烫煮时间。
银耳的泡发和烫煮过程对于其食用安全和口感都至关重要。泡发可以去除银耳表面的杂质和可能存在的微生物，而烫煮则有助于进一步软化银耳，使其更易于消化。在烫煮过程中，银耳会吸收水分，变得更加饱满，同时也能释放出其特有的胶质，增加食物的滑润感。
在食用银耳时，建议选择品质良好的银耳，并确保其经过充分的泡发和清洗。烫煮银耳时，可以根据个人口味调整时间，但不宜过长，以免银耳变得过于软烂。此外，银耳虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用，特别是对于消化系统较弱的人群，应适量食用，并在医生指导下进行。