河虾通常含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，是一种营养价值较高的水产品。其肉质细嫩，易消化，适合各类人群食用。
河虾的蛋白质含量丰富，每100克河虾中大约含有18克蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。此外，河虾还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，以及维生素A、B族维生素等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。河虾中的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心脑血管健康有益。值得注意的是，河虾中的胆固醇含量相对较高，因此，对于胆固醇水平较高的人群，应适量食用。
在日常饮食中，适量食用河虾可以为身体提供必要的营养素。对于有特殊健康需求的人群，如孕妇、儿童、老年人等，可以在医生的指导下，合理搭配饮食，确保营养均衡。若出现食物过敏等症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。