糯米通常被认为是营养价值较高的谷物之一，它含有较多的碳水化合物和一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。糯米中的淀粉主要是支链淀粉，这种淀粉在人体内的消化吸收速度较慢，因此糯米可以提供持久的能量。
糯米的营养价值主要体现在它所含的营养成分上。每100克糯米大约含有78克碳水化合物，为人体提供能量；同时，它还含有约1.5克蛋白质，有助于肌肉的构建和修复。糯米中的脂肪和矿物质如铁、锌等，虽然含量不高，但对人体的新陈代谢和免疫功能也有一定的支持作用。此外，糯米还含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1，有助于维持神经系统的正常运作。
在日常饮食中，糯米可以作为主食的一部分，适量食用有助于提供能量和营养。然而，由于糯米的升糖指数较高，糖尿病患者在食用时应谨慎，并在医生的指导下进行。对于糯米的功效，传统上认为它具有健脾养胃的作用，但现代营养学更强调其营养成分对健康的促进作用。在食用糯米时，应注意不要过量，以免造成消化不良。同时，如果有特殊健康状况，应在医生的建议下调整饮食。