鸡蛋中确实含有脂肪，通常以卵黄中的脂质形式存在。这些脂肪包括磷脂、胆固醇和甘油三酯，它们对人体健康有重要的作用。卵黄中的脂肪可以提供能量，并且是维生素A、D、E和K等脂溶性维生素的载体。
鸡蛋中的脂肪种类多样，其中含有的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。例如，鸡蛋中的卵磷脂是一种重要的磷脂，有助于维持细胞膜的完整性。此外，鸡蛋中还含有一定量的胆固醇，尽管过去人们担心胆固醇摄入量过高，但现代营养学研究表明，适量摄入鸡蛋中的胆固醇并不会显著增加心血管疾病的风险。
在选择食物时，应注意均衡饮食，适量摄入鸡蛋等富含优质脂肪的食物。同时，对于需要控制胆固醇摄入的人群，应咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划。