一般来说，血糖高的人不建议食用猪蹄。猪蹄含有较高的脂肪和胆固醇，这些成分可能会影响血糖控制，对糖尿病患者不利。
猪蹄中的脂肪含量较高，对于需要严格控制血糖的人来说，食用后可能会导致血糖水平升高。此外，猪蹄中的胆固醇含量也不容忽视，长期食用可能增加心血管疾病的风险。在医生的指导下，糖尿病患者可以选择低脂肪、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼类和蔬菜。例如，可以选择使用胰岛素、二甲双胍或格列本脲等药物来帮助控制血糖，但这些药物的使用必须在医生的指导下进行，以确保安全和有效。
建议血糖高的人在饮食上选择低脂、低糖的食物，避免食用高脂肪和高胆固醇的食品，如猪蹄。同时，定期监测血糖，并在医生的指导下调整饮食和药物治疗方案。